Zash

Zash ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant, das sich innerhalb eines Country Boutique Hotels & SPA in Archi, Sizilien, befindet. Es nimmt einen alten Palmento, eine traditionelle Weinpresse, in Anspruch und spiegelt das Engagement für nachhaltige Wiederbelebung und das kulinarische Erbe der Etna-Region wider. Die Umgebung bietet eine intime und gemütliche Atmosphäre, in der die Gäste die natürlichen Klänge, Düfte und Geschmäcker der umliegenden Landschaft erleben können. Unter der Leitung des Küchenchefs Giuseppe Raciti, der 2026 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, kreiert die Küche saisonale Degustationsmenüs, die sizilianische und mediterrane Aromen mit zeitgenössischen Techniken verbinden. Die Gerichte betonen lokale Zutaten und das Gleichgewicht zwischen Land und Meer und bieten Spezialitäten wie Rosa di Ricciola mit Avocado und Jalapeño, knuspriges pochiertes Ei mit Maulbeeren und Provola-Käse sowie Roast Pork mit Senf- und Honigsauce. Das Hotelambiente verbindet harmonisch historische Elemente mit modernem Design und respektiert das kulturelle und natürliche Erbe der Region. Die Gäste können auch ein sizilianisches SPA genießen, das Behandlungen mit vulkanischen Steinen und Gartenaromen anbietet. Zash dient als erlesener Ort für Hochzeiten und Veranstaltungen, mit malerischen Innen- und Außenbereichen wie dem Pool, einem Obstgarten und dem Palmento.