Zasu

Zasu ist ein Restaurant im Mid-City New Orleans, das als Dankeschön an die Stadt gedacht ist, die seine Kochkunst inspiriert. Zasu positioniert sich als eine persönliche, zutatengetriebene Ausdrucksform der langjährigen Beziehung des Chefkochs zu New Orleans. Die Küche konzentriert sich auf die zeitgenössische amerikanische Küche mit einem starken Schwerpunkt auf Meeresfrüchten und von New Orleans inspirierten Aromen. Die Gerichte reichen von Crudo und angebratenen Jakobsmuscheln bis hin zu Ora King Lachs und amerikanischem Rotbarsch, wobei klassische Techniken mit globalen Akzenten und saisonalen Produkten kombiniert werden. Sue Zemanick (Chefköchin/Eigentümerin). Sie entdeckte ihre Berufung im Alter von 15 Jahren, absolvierte ihre Ausbildung am Culinary Institute of America in Hyde Park, New York, und schloss als Klassenbeste ab. Ein Praktikum in der Fischabteilung der CIA prägte ihre Leidenschaft für Fische und Schalentiere; nach ihrem Umzug nach New Orleans war sie als Executive Chef bei Gautreau’s tätig und erlangte nationale Anerkennung, einschließlich des „Best Chef, South“ der James Beard Foundation 2013 und „Top Ten Best New Chef“ von Food & Wine (2008). Sie trat auf bedeutenden Food-Festivals und im Fernsehen auf, war Jurorin bei Top Chef New Orleans, trat in den Staffeln 3 und 5 von Top Chef Masters an und fungierte 2015 als Ehrenmuse für den Muses Mardi Gras Umzug. Besondere Gerichte sind Gegrillter Baby-Oktopus, Marinierte Krabbenklauen, Angebratene Jakobsmuscheln, Ora King Lachs, Amerikanischer Rotbarsch sowie Pimento-Käse- und Kartoffel-Pierogies.