Zwanzig23 by Lukas Jakobi

Zwanzig23 von Lukas Jakobi ist ein Gourmetrestaurant in Düsseldorf, dessen Philosophie auf Nachhaltigkeit basiert – mit regionalen, saisonalen und Null-Abfall-Praktiken. Rund 80 % der Zutaten stammen aus der Region, 15 % aus den Nachbarländern und 5 % aus ferneren Gebieten für essentielle Produkte wie Kaffee, Schokolade und Gewürze. Das Restaurant bietet gefiltertes Wasser aus einem hauseigenen Filtersystem an und erhielt 2024 sowohl einen roten Michelin-Stern als auch einen MICHELIN Green Star. Der Raum ist warm, authentisch und frech, setzt Haute Cuisine absichtlich in einem entspannten, informellen Stil neu in Szene. Die Küche befindet sich im Zentrum des Konzepts mit Chef-Tisch, wo Gäste im Gegenüber Platz nehmen können, um dem Team beim Kochen zuzusehen, neben traditionellen Tischen; Musik und informeller Service sorgen für eine entspannte Atmosphäre. Die Küche ist kreativ, saisonale Gourmetküche mit häufig asiatisch inspirierten Aromen, die mit Säure und Schärfe spielen, während sie das Gleichgewicht wahren. Lukas Jakobi wurde klassisch in Düsseldorf ausgebildet und arbeitete im drei-Michelin-Sterne-Restaurant De Librije (Jonnie Boer) sowie im Fine Dining von Victor’s (Christian Bau), bevor er 2023 als „Newcomer des Jahres“ ausgezeichnet wurde. Zwanzig23 präsentiert zwei saisonale Degustationsmenüs, eines davon vollständig vegan, mit passenden Getränkewahlen, einschließlich alkoholischen und nicht-alkoholischen sowie Weinbegleitungen, und die Küche zeigt hochwertige kulinarische Techniken.