83 Restaurant

Le 83 ist ein modernes, eklektisches italienisch-mediterranes Restaurant, das von einem kleinen Familien-Team geleitet wird, das Gastfreundschaft, Weinkenntnis und kulinarische Erfahrung kombiniert. In der Küche steht Gérome, der "Onkel", der im Negresco in Nizza ausgebildet wurde und im Le Petit Diable und Le Sud in Metz arbeitete und Gerichte aus seltenen Gemüse, außergewöhnlichem Fisch, raffinierten Gewürzen und hausgemachter Pasta kreiert. Der Service wird von Jérôme geleitet, einem leidenschaftlichen Sommelier, der jedes Jahr italienische und provenzalische Weine sucht, und von Kathy, die Raffinesse und aufmerksamen Service mitbringt; Le 83 trägt den Titel Maître Restaurateur, betont saisonale Zutaten und die Kreativität des Küchenchefs, und das Team hat La Cave 83 entwickelt, um ausgewählte Flaschen zum Kauf anzubieten. Der Speisesaal verbindet modernes, eklektisches Design mit einer schlichten, eleganten Einrichtung und einem warmen, dynamischen Serviceteam. Zwei besondere Kelleräume (caveaux) bieten Platz für Gruppenveranstaltungen; die Atmosphäre ist gesellig und raffiniert, mit einem Fokus auf entspannte, aber aufmerksame Gastfreundschaft. Die Küche ist italienisch und mediterran, basiert auf hochwertigen, saisonalen Zutaten und traditionellen Techniken. Das sich ständig ändernde Menü auf der Tafel reflektiert Ankünfte und die Kreativität des Küchenchefs und bietet frischen Fisch, hausgemachte Pasta, raffinierte Gewürze, kreative Gemüsezubereitungen, klassische italienische Desserts und regionale Spezialitäten. Spezialitäten: glacierte Auberginen mit gerösteten Gambas; Culatello di Zibello (Spigaroli); echte Burrata mit cremigem Kern; Cinta Senese Schweinebauch; Tagliata vom Limousin-Rind; Rigatoni mit Salbei und Scampi.