Adamá

Adamá ist ein Restaurant in Oaxaca, das die Hausmannskost des Nahen Ostens durch Rezepte, die über Generationen weitergegeben wurden, wieder aufleben lässt. Es kombiniert klassische und tröstliche Gerichte mit lokalen Zutaten und spiegelt die fruchtbaren Böden und die uralten Aromen sowohl des Nahen Ostens als auch Oaxacas wider. Dieser kulinarische Ansatz ehrt familiäre Mahlzeiten und das gemeinschaftliche Teilen und schafft eine einzigartige kulturelle Verbindung in jedem Gericht. Das Innere präsentiert lebendige Farben, natürliche Elemente und florale Akzente, die die Wärme und Offenheit eines mütterlichen Zuhauses hervorrufen. Die Gäste sind eingeladen, lange Stunden des Feierns in einem einladenden und geselligen Raum zu genießen, wo die Türen offen stehen, um die Gemeinschaft und Einheit einzuladen. Die Speisekarte hebt traditionelle Gerichte des Nahen Ostens hervor, die mit frischen Kräutern und oaxacanischen Zutaten adaptiert wurden und einen Fokus auf üppige, familiär inspirierte Küche legen. Zu den Spezialitäten gehören frittierte Oliven mit cremigem und würzigem Labane, Kichererbsen- und Kräuter-Falafel mit geröstetem Sesam-Tahini, mit Reis, Gemüse und Lamm gefüllte Weinblätter, langsam gekochtes Lammkeulen über Hummus, Baklava mit Pistazien und Orangenblütenhonig sowie gerösteter Blumenkohl mit grünem Tahini und Granatäpfelmelasse. Adamá ist in den Michelin-Führer aufgenommen worden für seine authentische und seelenvolle Küche.