Al Gatto Verde

Al Gatto Verde ist ein Michelin-Stern-Restaurant, das sich im Casa Maria Luigia-Anwesen in Modena, Italien, befindet. Eingebettet in die emilianischen Landschaften ist der Ort von Mais- und Luzernefeldern, Eichenbäumen, Weinbergen und einem historischen Scheunenhaus umgeben, in dem traditionelle Balsamessigfässer lagern. Diese ländliche Umgebung bereichert den rustikalen Charme des Restaurants. Die Küche konzentriert sich auf Holzofenkochen und stellt saisonale emilianische Zutaten durch innovative, zeitgenössische Zubereitungen in den Mittelpunkt. Die Speisekarte umfasst Verkostungserlebnisse und À-la-carte-Optionen, die lokale Produkte mit kreativer Nutzung von Feuer und rauchigen Aromen hervorheben. Küchenchefin Jessica Rosval, die in klassischer französischer Küche und der Gastronomie des pazifischen Nordwestens ausgebildet wurde, leitet die Küche. Sie ist seit 2019 Küchenchefin und hat Auszeichnungen wie Chef des Jahres von Guide de L’Espresso und Beste Köchin von Guida Identità Golose im Jahr 2023 erhalten. Zu den Hauptgerichten gehören Die Drei Orangen der Liebe, Gatto Mammone mit Royal Oscietra-Kaviar, Chitarra-Spaghetti mit Venusschnecken und Liebstöckel, Lammfilet mit mediterraner Fregola, eine Verkostung von geräuchertem Fleisch, Baccala in Salz- und Aschekruste sowie das Dessert Carbon Cream „Chiaroscuro“. Das Restaurant unterstützt auch soziale Initiativen, die sich auf Migrantinnen in Modena konzentrieren. Reservierungen sind erforderlich, und Gäste ab 15 Jahren sind willkommen, wobei Servicehunde erlaubt sind.