Alboka

Alboka ehrt die Natur und das kulinarische Erbe, indem Gemüse in den Vordergrund gestellt wird, das mit verfeinerten Akzenten tierischer Produkte ergänzt wird. Die Speisekarte spiegelt eine moderne Neuinterpretation wider, die in authentischen Aromen verwurzelt ist, die aus der Geschichte und den Erinnerungen des Landes stammen, wobei jede Zutat saisonal und von kleinen Produzenten bezogen wird. Die kulinarische Kreativität bei Alboka gedeiht durch Improvisation und klimabedingte Veränderungen, was sicherstellt, dass jedes Gericht zu seinem saisonalen Höhepunkt kreiert wird. Die Küche wird von Chef Nacho geleitet, dessen internationale Erfahrung London, Marokko, Korsika und Italien umfasst und der Einflüsse mit einem tiefen Respekt vor Produkten und Erde verbindet. Zusammen mit David und Endika, die alle am Basque Culinary Center ausgebildet wurden und Erfahrung in mit Sternen ausgezeichneten sowie internationalen Projekten haben, bilden sie ein Team, das sich auf eine seelenvolle und authentische Küche konzentriert. Alboka bietet zwei unterschiedliche Räume: ein ruhiger Speisesaal für kontemplative Mahlzeiten und eine lebhafte Bar, in der der dynamische Rhythmus des Restaurants genossen werden kann. Zu den besonderen Gerichten gehören hausgemachte Brioche mit gesalzenem Anchovis und geräuchertem Butter, Tempura-Brokkoli mit rotem Mojo, Tagliolini mit Spinnenkrabbe und gerösteter Blumenkohl, der mit Sherrybirne und geräuchertem Makrele serviert wird. Das Restaurant ist im Michelin Guide und in der Guía Repsol ausgewählt und bietet ein herzhaftes Erlebnis, bei dem hervorragendes Essen im Mittelpunkt steht.