Alt Wyk

Alt Wyk auf Föhr: saisonale Klassiker. Die Küche komponiert Menüs, die im Rhythmus der Jahreszeiten wechseln, mit Fokus auf Geschmack, Aroma, Farbe und Textur. Das Team betont hohe Handwerkskunst: Brot, Pralinen, Kekse und Schokolade werden hausgemacht. Die Gäste wählen aus mehrgängigen Menüs mit sorgfältig ausgesuchten, ausschließlich deutschen Weinen oder einem kreativen alkoholfreien Getränkebegleitservice. Die Gerichte reichen von sanft bis dramatisch in der Komposition und spiegeln die Stimmungen des umgebenden Meeres wider. Die Gastgeberin Daniela Dittrich und ihr Front-of-House-Team bieten diskreten persönlichen Service. Das Restaurant positioniert sich als Meister des geschmackvollen Genusses und nicht als auffällige Kunst; eingeladener Partner des Naturgenussfestivals. Der Speisesaal vermittelt entspanntes friesisches Wohlbefinden – informell, leicht und stilvoll mit einer unkomplizierten, lockeren Atmosphäre; die Sitzgelegenheiten sind gemütlich und dezent, das Ambiente spiegelt den Charakter der Insel wider. Die Küche ist klassisch und saisonal; die Menüs werden regelmäßig aktualisiert, um lokale, saisonale Zutaten widerzuspiegeln. Die Gerichte balancieren Geschmack, Aroma, Farbe und Textur; sie werden als mehrgängige Degustationsmenüs mit optionalen alkoholischen oder nicht-alkoholischen Begleitgetränken präsentiert. René Dittrich, Meisterkoch. Spezialitäten: Lachs — Jakobsmuscheln, Passionsfrucht, Wasabi; Entenleber ohne Füllung — Feige, Schokolade; Geräuchertes Risotto — Eigelb, Aal, Chlorophyll; Thai Consommé — Wagyu-Rind, Shiitake; Seeteufel — Birne, Rübe, Senf, Blutwurst; Trüffel-Pecorino — Piadina, Mascarpone.