ARCA

ARCA präsentiert eine zeitgenössische Interpretation der mexikanischen Küche, die tief im maya-Dschungel von Tulum verwurzelt ist. Das Restaurant betont das Feuer und die Saisonalität und zeigt kühne Aromen durch raffinierte Holzküchentechniken. Sein Menü, das zum Teilen konzipiert ist, basiert auf Tradition und angstfreier Kreativität und präsentiert mikro-saisonale Gerichte, die von der Flora und Fauna der Region geprägt sind. ARCA arbeitet eng mit Landwirten, Fischern und kleinen Sammlern zusammen, die nachhaltige Landwirtschaft praktizieren, und spiegelt die vielfältigen Zutaten der Halbinsel Yucatán wider, während es die lokale Gemeinschaft unterstützt. Die kulinarische Philosophie kombiniert regionale Zutaten mit traditionellen mexikanischen Referenzen, geleitet von einem produktzentrierten Ansatz. Der Executive Chef und Mitbesitzer José Luis Hinostroza, aufgewachsen in einem mexikanischen Haushalt im Süden Kaliforniens, bringt Erfahrung von Noma Kopenhagen und dem Noma Pop-up in Mexiko in Tulum mit. Seine Vision vereint explosive mexikanische Aromen mit einer von Feuer und Saisonalität geprägten Dschungelumgebung. Die gastronomische Atmosphäre taucht die Gäste in den Dschungel von Tulum ein, mit einem Freiluftdesign, das die Verbindung zwischen Feuer und Natur hervorhebt. Der Raum balanciert rustikalen Charme mit raffinierten Details und schafft eine dramatische Kulisse für die am Holzfeuer zubereiteten Abendessen. Die Spezialitäten von ARCA umfassen zeitgenössische mexikanische Holzküche, mikro-saisonale Zutaten aus Yucatán, Gerichte zum Teilen, Garzeiten am Holzfeuer, kreative Dschungel-Cocktails und traditionelle mexikanische Techniken.