Atchafalaya

Atchafalaya, im Irish Channel von New Orleans, verbindet rustikale Eleganz und den Charme einer kreolischen Hütte mit raffinierter zeitgenössischer Küche und ist bekannt für sein renommiertes Brunch, einfallsreiche Cocktails, eine kuratierte Weinkarte und aufmerksamen Service. Die kulinarische Geschichte des Gebäudes reicht bis ins Jahr 1924 zurück, als es Petrossi’s war und später zu Café Atchafalaya wurde; die Eigentümerinnen, die Schwestern James, bezogen Gemüse, Krebs und Reis von ihrer Farm in Opelousas und halfen, farm-to-table Praktiken zu etablieren. Nach dem Hurrikan Katrina wurde das Innere mit wiederverwendeten Materialien umgebaut, und 2008 rebrandingten Rachael Jaffe und Tony Tocco den Raum als Atchafalaya, fügten Livemusik und ein zukunftsorientiertes Menü hinzu; das Restaurant wurde von Fodor’s zu den besten zehn urbanen Brunch-Lokalen (2015) gezählt und ist im Michelin Guide als ausgewähltes Restaurant gelistet, mit einem Getränkekonzept, das saisonale Bezugsquellen und hausgemachte Infusionen umfasst. Die Speisesäle sind warm und gedämpft beleuchtet, mit glitzerndem Glas auf knackig weißen Tischdecken in einem gemütlichen, kreolischen Hüttenumfeld mit rustikalen Akzenten. Die Gäste können sich in einer provokanten Lounge/Bar versammeln, in zwei Speisesälen oder einem halbprivaten "Poker-Raum" speisen und die hundefreundlichen Außensitzplätze nutzen. Atchafalaya serviert zeitgenössische Interpretationen der südlichen und kreolischen/neuen orleansischen Küche, wobei farm-to-table Einflüsse und Saisonalität in das Brunch- und das mehrgängige Abendessen integriert werden. Die Speisekarte betont regionale Zutaten, die mit klassischer Technik und gelegentlichen modernen oder internationalen Akzenten zubereitet werden. Chefkoch Christopher Lynch wurde von einem französischen Meisterkoch ausgebildet und an der Culinary Institute of America ausgebildet, bringt Erfahrungen aus Gautreau’s, Emeril’s und Commander’s Palace mit; er leitet die Küche mit einer Mischung aus klassischer Technik und regionalem Einfluss. Zu den Spezialitäten gehören der Bywater Bloody Mary (ein grüner Bloody Mary), Lowcountry Shrimp & Grits, Crab Cake Benedict, in der Pfanne gebratener Südmeerfisch, knusprige Entenbeine Confit und die Mardi Gras Waffel (Brunch-Sonderangebot).