Au Flaméron

Au Flaméron ist ein bistronomisches Restaurant in Rouen, das eine zeitgenössische Neuinterpretation der französischen Gastronomie unter der Hand eines in Japan geborenen Kochs bietet. Das Haus verpflichtet sich ausdrücklich zu verantwortungsvollem Fischfang und Freilandhaltung. Es präsentiert achtsames Essen, bei dem Nachhaltigkeit und Geschmack als ergänzende Werte behandelt werden. Das Restaurant ist mit dem MICHELIN 2025 Selected Label ausgezeichnet und hat eine visuelle Verbindung zum Le Collège Culinaire de France. Ein intimer Speisesaal in Rouen ist als ein Ort des Lebens, des Teilens und der Entdeckung gestaltet; ein raffiniertes, gemütliches Interieur passt zur bistronomischen Küche. Die Küche serviert moderne französische bistronomische Küche. Takahiro Oikawa hat in Tokyo und später in Paris in traditionellen, bistronomischen, gastronomischen und mit Sternen ausgezeichneten Etablissements französische Kochkunst gelernt, bevor er sich mit seiner Frau in Rouen niederließ, um seine eigene kulinarische Stimme zu entwickeln. Sein Kochen vereint französische Technik und Aromen mit japanischer Präzision und Sensibilität, was zu raffinierten, aromatischen Gerichten führt. Zu den Spezialitäten gehören ein Omakase-Menü, das samstagsabends angeboten wird, 100% hausgemachte saisonale Gerichte aus lokal bezogenen, biologischen Produkten der Normandie sowie bistronomische Degustationsmenüs.