Auberge de la Roche

L'Auberge de la Roche ist eine ganzjährig geöffnete Auberge und ein Restaurant in La Roche, Valdeblore, zwischen den Tälern von Tinée und Vésubie, eingebettet in die Landschaft des Mercantour. Die Küchenchefs Louis-Philippe Riel und Lea Widmer servieren zeitgenössische, von der Region inspirierte Locavore-Küche über ein täglich wechselndes, freies Degustationsmenü, das sich nach den lokalen Ankünften richtet. Die Auberge bietet eine umfangreiche Auswahl an Naturweinen von Dutzenden kleinen Winzern und wird im MICHELIN Guide (2024), in La Liste “Hidden Gems” (2024) sowie mit redaktionellen Ehrungen der New York Times und Milk Magazine aufgeführt. Es handelt sich um eine intim gestaltete, naturnahe Auberge mit einem kleinen Speisesaal, Unterkünften und einem SPA; Übernachtungen beinhalten Abendessen, Frühstück und Zugang zu outdoor heißen und kalten Bädern, einem Kaltwasserbecken, einer Sauna und einem gemütlichen kleinen Salon mit Holzofen. Die Küche priorisiert lebendige natürliche Produkte, ursprüngliche Geschmäcker, Texturen sowie grundlegende Säfte und Saucen. Sie bezieht die meisten Zutaten von nahegelegenen Produzenten oder aus dem Sommergemüsegarten der Auberge, vermeidet vorverarbeitete oder lange Transportwege und stellt das tägliche Degustationsmenü aus lokalen Produzenten, Fischern und Bauern zusammen. Spezialitäten: Menü Carte Blanche (tägliches Degustationsmenü); Sonntagsmittagessen; vor Ort gebackenes Brot, Pasta und Salaisons; umfangreiche Auswahl an Naturweinen; Picknick für zwei (vorab gebucht).