Auberge du Parc Carola

Auberge du Parc Carola ist ein bistronomisches Restaurant am Eingang von Ribeauvillé an der Elsässer Weinstraße. Es bietet mehrere festgelegte Degustationsmenüs an – insbesondere ein Entdeckungsmenü, das sich auf die Périgord-Trüffel konzentriert, und ein sechs Gänge umfassendes gastronomisches Menü – und schlägt Kombinationen mit Wein vor. Das Haus positioniert sich als kreatives bistronomisches Ziel an der Weinstraße und wird im Michelin-Führer als moderne Küche und ausgewähltes Haus gelistet. Der schlichte, intime Speisesaal befindet sich in einem ländlichen Park neben den Sources Carola und bietet eine ruhige Oase inmitten des geschäftigen Erbes und des touristischen Umfelds von Ribeauvillé und verspricht hervorragenden Empfang. Die Küche serviert bistronomische, moderne französische Küche, die authentisch, kreativ und bewusst ohne künstliche Elemente ist, mit Gerichten, die regionale Produkte hervorheben, wie bretonische Schalentiere, französisches Kalbfleisch, Périgord-Trüffel und Tomme d'Alsace. Die Küche wird von Michaela Peters und Laurent Pellegrini kreiert und geleitet; Michaela ist eine ehemalige Michelin-Stern-Köchin des Rendez-vous de Chasse in Colmar, und Laurent ist ein vielseitiger Koch. Zusammen führen sie eine intime, qualitativ hochwertige Küche, die als bescheiden und von Leidenschaft sowie Beherrschung der Rezepte geprägt beschrieben wird. Zu den Spezialitäten gehören: Bouchot-Muschel-Frikassee mit Colombo-Würzsauce; karamellisierte Gänsestopfleber mit Sesam und Brombeer-Chutney; Tortellini mit frisch gehobelter schwarzer Trüffel; gegrillte bretonische Jakobsmuscheln mit Blut-Orange-Hollandaise; Fisch "Ramen" mit Ingwer und weißer Miso-Brühe; und sous-vide gegartes französisches Kalbsrack mit Kürbismus und Morchelsoße.