Auberge Frankenbourg

Die Auberge Frankenbourg ist ein von einer Familie geführtes, mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Gasthaus und Restaurant in La Vancelle, Elsass. Die Eltern, die 1985 eine alte Dorfpension in die Auberge umgewandelt haben, leiten und verbessern das Haus weiterhin und bewahren eine warme, gesellige Atmosphäre. Auf 500 m Höhe, am südlichen Hang des Chalmont gelegen, kombiniert das Haus raffinierte Gastronomie mit naturnahen Gastfreundschaft durch Hotelzimmer und nahegelegene Gîtes. Die Auberge ist Mitglied der Étoiles d’Alsace und trägt einen Stern im Guide Michelin. Die Speiseräume zeichnen sich durch helle Holzdecke, freiliegende Steine und Wände aus Hanf und Kalk aus, die eine ruhige, erholsame Atmosphäre schaffen. Ein gemütliches, rustikales kleines Salon, eine moderne, warme Bar und eine sonnige Terrasse bieten verschiedene Bereiche für Aperitifs und Entspannung. Die Küche ist zeitgenössisch französisch, verwurzelt im Terroir und in der Saisonalität, und kombiniert traditionelle elsässische Aromen mit kosmopolitischen Einflüssen und kreativen Techniken. Die Menüs ändern sich mit den Jahreszeiten und spiegeln lokale Produkte wider, einschließlich Gemüse aus dem Familiengarten, der seit über 20 Jahren angebaut wird; das Team arbeitet mit langjährigen, leidenschaftlichen Produzenten zusammen. Der Küchenchef Sébastien Buecher leitet die Küche, hat von großen französischen Köchen gelernt und seinen Stil durch Reisen geprägt; seine Kochkunst ist zeitgenössisch, aber fest in der lokalen Tradition verwurzelt. Zu den charakteristischen Angeboten gehören die achtgängige La Vancelle grande dégustation und die gemüsebasierte Balade Végétale; weitere Spezialitäten sind Frischlingsrücken (filet de chevreuil), über Kohlen gegrillt, salzgegarter Forelle mit Kräutercreme und Rouget Barbet mit Erbsen und Borretsch. Die Weinkarte hebt Produzenten mit geringem Eingriff hervor, die ausgewählt wurden, um die Gerichte des Chefs zu ergänzen.