Balafenn

Balafenn ist ein familiengeführtes Restaurant in Perros-Guirec. Der Name, bretonisch für "Schmetterling", drückt ein Engagement für Zerbrechlichkeit, Schönheit und Umweltverantwortung aus. Die Besitzer Cynthia und Alexis bieten warme, familiäre Gastfreundschaft; Cynthia leitet den Service nach einer Ausbildung in Önologie und einer Karriere im Verlagswesen, während Alexis an der École Ferrandi ausgebildet wurde und in renommierten Häusern gearbeitet hat, bevor er an seine Heimatküste zurückkehrte. Der Standort ist im Michelin Guide ausgewählt. Ein warmes, kokonartiges Speisezimmer mit schlichter, eleganter Dekoration erinnert an ein Familienheim. Tische und die Außenbar bestehen aus nachhaltig beschafftem, recyceltem bretonischen Holz. Die Atmosphäre ist gesellig und einladend, gestaltet für gemeinsames und entspanntes Essen. Das Team präsentiert moderne, saisonal inspirierte Küche, die sich mit den Reisen und der beruflichen Erfahrung des Küchenchefs weiterentwickelt. Die Küche legt Wert auf den respektvollen Umgang mit unserem Planeten, angefangen bei der Auswahl der Lieferanten bis hin zum Abfallmanagement. Die Menüs wechseln je nach Angebot der Natur, mit produktorientierten, kreativen Gerichte, die Saisonalität und Nachhaltigkeit in Einklang bringen. Das Restaurant arbeitet mit zahlreichen regionalen Produzenten zusammen – Gemüsebauern, ökologischen Schweine- und Lammfarmen, lokalen Bäckern, Destillerien und Safranproduzenten – um das bretonische Terroir hervorzuheben. Alexis Coÿne ist Küchenchef. Spezialitäten umfassen saisonale Degustationsmenüs; von lokalen Bauern produzierte Gemüse- und Erzeugnisgerichte; Bio-Schweinefleisch von der Ferme Bio de Kernean; ökologisch beweidetes bretonisches Lamm (landes de Bretagne); frisches Brot von der Boulangerie Fortin; und regionale Spirituosen und Liköre von lokalen Destillerien.