Bohème

Bohème ist ein mediterranes Restaurant in Mougins, das eine tagesaktuelle, saisonale Kochweise praktiziert, bei der die Produkte und die Rhythmen der Natur die Speisekarte bestimmen. Das Team verbindet ein ethisches Engagement für die lokale Terroir mit einer geselligen, familienorientierten Essphilosophie und strebt nach Transparenz mit Produzenten und Handwerkern. Das Haus betont Erbe und regionale Werte, um Gerichte zu kreieren, die Tradition und Kreativität verbinden und gelegentlich gastronomische und fusionstypische Akzente setzen. Der Raum wurde elegant von Chloé Genter mit edlen, taktilen Materialien und reichlich Holz neu gestaltet und eröffnet Ausblicke auf das Mittelmeer und die Préalpes. Das Küchenteam besteht aus einem azurischen Koch, der technische Fähigkeiten in bemerkenswerten Einrichtungen in Cannes entwickelt hat, einem Pâtissier, der in der lyonnaiser Tradition ausgebildet ist und Erfahrung in Sterne-Restaurants gesammelt hat, sowie einem reisefreudigen Koch, der eine Fusion-Sensibilität nach Mougins brachte. Bohème wurde im Michelin Guide ausgewählt und bietet eine fokussierte Weinkarte, die zusammen mit Winzern und Sommeliers zusammengestellt wurde, um die saisonale Küche zu begleiten. Das Haus bietet einen intimen, warmen Raum, der von Holz und natürlichen Texturen geprägt ist, mit Sommergärten und Brunnen sowie einem Innenraum „Kokon“ für Winterabende. Es gibt einen speziellen Fumoir und ein gemütliches Salon für ruhige Momente. Die Küche ist saisonal mediterran, wird gesellig und familienorientiert präsentiert und ist im Terroir und in kunsthandwerklicher Beschaffung verwurzelt. Die Techniken reichen von klassischer Soßenherstellung bis hin zu präzisen zeitgenössischen Zubereitungen, mit gelegentlichen Fusionseinflüssen. Spezialitäten sind der Haché Riviera Gourmet-Burger mit Foie Gras; der Fisch des Tages, gebraten mit schwarzem Knoblauch und Pastinakencreme; Zubereitungen aus Wurzelgemüse wie Topinambur und Sellerietuberkel; sowie hauseigene Saucen und Kreationen des Saucier.