Brasserie à 4 Temps

Die Brasserie à 4 Temps wurde von Chef Franck Putelat gegründet und ist seit 2016 im Betrieb. Sie stellt die Tradition der großen Brasserie mit einem Schwerpunkt auf authentischer, großzügiger Küche in einem kürzlich renovierten, erweiterten Umfeld wieder her. Das Haus wird von Putelat präsentiert, einem ausgezeichneten Koch mit zwei Michelin-Sternen, dem Titel Meilleur Ouvrier de France und der Silbermedaille des Bocuse d'Or 2003. Das Lokal trägt das nationale Label "Destination d’Excellence" für Gastfreundschaft, Gastronomie und lokale Identität. Der Speisesaal kombiniert Bistrot-Stühle mit bequemen roten Samtbänken, um eine authentische Brasserie-Atmosphäre zu schaffen. Ein neu hinzugefügter Essbereich mit Glasdach bringt Tageslicht herein und der Service läuft durchgehend von Frühstück bis Abendessen. Das Kochen verbindet traditionelle Brasserie-Klassiker mit bistronomischen Techniken und saisonaler Beschaffung. Die Karte wird jede Saison erneuert und ist um "Menüs canailles" strukturiert, mit einer wiederkehrenden Struktur von vier Auswahlmöglichkeiten pro Abschnitt — vier Vorspeisen, vier Fischgerichte, vier Fleischgerichte und vier Desserts — sowie teilbare Tapas. Michel Perron ist Chefkoch. Spezialitäten sind der Cassoulet aus Carcassonne, Tapas zum Teilen und vier saisonale "Incontournables", ergänzt durch saisonale bistronomische Menüs und eine umfangreiche Auswahl an Weinen aus Languedoc und Roussillon.