Brasserie Le Jardin

Die Brasserie Le Jardin ist eine moderne Brasserie, die hochwertige Küche in einer informellen Umgebung präsentiert; mittags und abends wird ein Drei-Gänge-Menü für 42 € angeboten. Die Philosophie der Küche setzt auf Frische, theatrale Bedienung und Gerichte, die zum Teilen gedacht sind. Neben dem Domaine Les Crayères Park in Reims wechselt der Raum zwischen einer bucolischen Terrasse und einem zeitgenössischen, loftartigen Speisesaal mit offener Küche. Die Sitzplätze umfassen eine großzügige Terrasse und einen Innenraum mit sichtbaren Kücheneinblicken; die Atmosphäre ist entspannt, gesellig und auf das Teilen ausgelegt. Die Küche ist saisonal fokussiert und spontan, verwurzelt in lokaler Ernte und Marktwaren. Sie kombiniert rohe Zubereitungen mit großzügigen, teilbaren Braten oder Fischen innerhalb eines bistronomischen Rahmens, der Frische und klassische Schnitte mit Tischservice in Einklang bringt. Christophe Moret wurde in Orléans ausgebildet und hat eine Karriere in Paris aufgebaut, einschließlich Zeit in Alain Ducasses Drei-Sterne-Restaurant im Plaza Athénée und im Maison Lasserre, wo der Guide Michelin zwei Sterne für Service vergab, an denen er beteiligt war; er leitet die kulinarische Leitung für das Domaine und bringt Erfahrung der Haute Cuisine in das Brasserie-Format ein. Spezialitäten sind Ceviche, Crudos und gemüsebetonte Gerichte sowie große, teilbare Stücke wie Côte de Cochon und Steinbutt, die im Speisesaal serviert werden. Der Haus-Sommelier bietet eine erlesene Auswahl an Champagner und Weinen mit Degustationen im Glas, die bemerkenswerterweise aus Magnumflaschen serviert werden.