Briemm

Briemm ist ein kleines Bistro, das von Brice und Emmanuelle geleitet wird und 2010 nach einem Treffen in Saint Barth gegründet wurde. Das Restaurant fördert einen geselligen, auf Teilen ausgerichteten Ansatz, der sich in seinem Motto "ein fröhlicher Bauch und ein friedlicher Geist" zusammenfassen lässt und die Gäste ermutigt, gemeinsam zu probieren, teilen, anstoßen und schlemmen. Das Team hebt auf der Speisekarte bestimmte Lieferanten hervor, insbesondere Käse von Xavier Ropert. Briemm positioniert sich zwischen zugänglicher Bistroküche und durchdachten saisonalen Gerichten und ist mit einem Bib Gourmand für Qualität und Wert in der traditionellen Küche ausgezeichnet. Die Küche bietet traditionelle französische Bistrokost, die saisonale Erzeugnisse und klassische Zubereitungen wie geröstetes Gemüse betont. Die Speisekarte kombiniert festgelegte Mittagsmenüs, à la carte Optionen und das charakteristische "Menu Briemm." Spezialitäten sind unter anderem Pollack- und Kabeljau-Tartar; Krabben mit Sriracha-Mayonnaise; Foie Gras mit Pineau und Lebkuchen; Trüffelarancini mit Spinat; eine baskische Schweinekotelett für zwei; sowie frisch gefangener Fisch zu Marktpreisen (poisson criée).