Buriani dal 1967

Das Ristorante Buriani, 1967 von der Familie Buriani aus der Ferrara-Region gegründet, servierte ursprünglich beliebte, einfache Gerichte, die bei Lkw-Fahrern sehr geschätzt wurden, und erweiterte später das Angebot um Pizza. 1990 transformierte Alessandra Buriani, eine Kunstschulabsolventin und autodidaktische Köchin, inspiriert von ihrer Großmutter, den Fokus der Küche rein auf traditionelle regionale Kochkünste und ließ das Pizzatochter hinter sich. Sie gestaltete ein kulinarisches Erlebnis, das Tradition mit Kreativität verbindet, und arbeitete mit Jeunes Restaurateurs d’Europe zusammen, um ein Konzept zu entwickeln, das die gastronomische Kultur der Region ehrt und bereichert. Das Restaurant befindet sich in einem sorgfältig restaurierten historischen Gebäude mit drei Speiseräumen – einem großen, hellen Raum und zwei intimen, gemütlichen Räumen – und bietet natürlichen, warmen Empfang für 30–35 Gäste. Nach der Wiedereröffnung im Jahr 2014, die nach Erdberschäden erfolgte, bewahrt es diese einladende Atmosphäre, die auf Respekt für das lokale Erbe basiert. Die Küche bietet eine verfeinerte moderne italienische Küche mit einem saisonal rotierenden Menü, das an die Sonnenwenden und Äquinoktien angepasst ist. Die Gerichte heben lokale Zutaten und kreative Interpretationen hervor, wie zum Beispiel das Tartare vom Amberjack mit Kiwi und schwarzem Sesam, gebratene Jakobsmuscheln mit geräuchertem Buttersauce und selbstgemachte Tortelli vom Kaninchen in Porchetta mit Zitronenroyale-Sauce. Die kulinarische Vision von Chefköchin Alessandra Buriani betont das Gleichgewicht zwischen Tradition, lokaler Beschaffung und Innovation.