Cariño

Cariño ist ein intimes, von der lateinamerikanischen Küche inspiriertes Fine-Dining-Restaurant und ein Konzept mit einem MICHELIN-Stern, das sorgfältig gestaltete Gerichte präsentiert, die Aromen und Zutaten aus ganz Lateinamerika hervorheben und mit gehobenen, überraschenden Präsentationen aufwarten. Das Restaurant erhielt im ersten Betriebsjahr einen MICHELIN-Stern. Beverage Director Ray Medina legt besonderen Wert auf Agavenschnäpse und mexikanische Biere, während Sommelier Richie Ribando ein Weinprogramm mit Schwerpunkt auf Mittel- und Südamerika entwickelt hat. Die Speisekarte variiert je nach Saison und Verfügbarkeit. Der Speisesaal ist intim und sehr persönlich und wird als immersiver Raum beschrieben, der Geschichten erzählt, die in Familienwurzeln und einer Liebe zum Handwerk verwurzelt sind. Der Servicebereich arbeitet mit Herzlichkeit, Präzision und einem kleinen, hoch choreografierten Team. Die Küche verbindet traditionelle lateinamerikanische Zutaten mit zeitgenössischen Fine-Dining-Techniken. Executive Chef und Inhaber Norman Fenton wurde am Art Institute of Michigan ausgebildet, sammelte Erfahrungen bei der Alinea Group, The Aviary und dem mit einem MICHELIN-Stern ausgezeichneten Schwa, wo er zum Chef de Cuisine aufstieg, und reiste 2019 ausgiebig durch Mexiko, wobei er Inspiration aus Mexiko-Stadt, Chiapas, Oaxaca, Michoacán, Monterrey und Tulum schöpfte; er arbeitete mit Karen Young zusammen, um das ehemalige Brass Heart in sein erstes Chef-Inhaber-Vorhaben umzuwandeln, und eröffnete Cariño im Dezember 2023. Zu den Spezialitäten gehören das lateinamerikanisch inspirierte Degustationsmenü und Taco Omakase, Aguachile (Ora King Lachs), Huitlacoche Ravioli mit Süßmais und Trüffel, Schwarzer Kabeljau mit Mole Amarillo und Tacos Dorados (Hühnchenleber, Adobo).