Casa Rapisarda

Casa Rapisarda ist ein modernes italienisches Meeresfrüchte-Restaurant, das sich in einem alten Fischerhaus in Numana, Italien, befindet. Diese Umgebung spiegelt die Verschmelzung von Tradition und Innovation des Restaurants wider und schafft eine rustikale, aber raffinierte Atmosphäre, die mit dem maritimen Erbe verbunden ist. Chef Alessandro Rapisarda leitet die Küche mit einer Philosophie, die auf Balance und Saisonalität basiert und hochwertigen Rohmaterialien besondere Beachtung schenkt. Die Speisekarte bietet sowohl Verkostungsmenüs als auch à la carte-Auswahlmöglichkeiten, die Gerichte wie Kartoffel- und Safran-Gnocchi mit Ingwerbutter und Meeräsche-Bottarga sowie "Pescato del giorno cotto sulla pelle", einen täglich gefangenen Fisch, der auf der Haut gegart wird und von lila Kohl und Meeresschnecken-Saft begleitet wird, präsentieren. Zu den Signature-Gerichten gehören das Risotto alla 'Marinara', Gewinner des San Pellegrino Young Chef-Wettbewerbs 2016, rohe Meeresfrüchte-Zubereitungen aus dem Purezza-Menü, Capesante alla carbonara und Spaghetti'OS mit Krabbensauce und Meeräschefleischbällchen. Das Restaurant hebt regionale Spezialitäten wie den weißen Trüffel aus Acqualagna hervor, der in ausgewählten Gerichten großzügig serviert wird. Die Weinbegleitungen sind sorgfältig ausgewählt, um die Aromen jedes Gerichts zu verstärken, und ein spezielles Silvestermenü zollt den Hochzeitsbanketten der 1960er und 70er Jahre Tribut, begleitet von ausgewählten Weinen und Champagner für den Mitternachtsanstoss. Casa Rapisarda ist im Michelin-Führer aufgeführt und wird für seine innovative zeitgenössische italienische Meeresfrüchteküche anerkannt.