Cassis

Cassis ist ein Nachbarschaftsrestaurant im Herzen von Mâcon, geleitet von Célie und Aymeric. Es bietet ein modernes, saisonal orientiertes kulinarisches Erlebnis von Mittagessen bis Abendessen. Die Eigentümer sind leidenschaftlich an Wein interessiert und haben eine umfassende, terroir-orientierte Weinkarte mit besonderem Fokus auf Burgund und kleine französische Winzer zusammengestellt. Das Restaurant bietet ausgewählte Weinbegleitungen zu seinen Degustationsmenüs an. Cassis verkauft Geschenkboxen und positioniert sich als Nachbarschaftsziel für alltägliche Mittagessen und sorgfältig zusammengestellte Mehrgang-Dinner. Der Speiseraum ist warm und intim, mit Steinwänden, sanfter Beleuchtung und einer gedämpften, geselligen Atmosphäre, die für entspannte, aufmerksame Mahlzeiten gestaltet ist. Die Küche ist modern und saisonal, verwurzelt in lokalen Produkten und einer Philosophie der Selbstzubereitung. Sie ehrt die Produzenten und passt die Gerichte dem Rhythmus der Jahreszeiten an, während sie auf verantwortungsbewusste Beschaffung Wert legt, einschließlich verantwortungsbewusster Fischerei und aufmerksamer Züchter. Chefkoch Aymeric Buiron leitet die Küche. Abend-Degustationsmenüs werden in vier- oder sieben-gängigen Sequenzen serviert und ein wöchentlich wechselndes saisonales Mittagsmenü bildet das Rückgrat des Tagesgeschäfts. Weinbegleitungen werden als drei- oder fünf-Glas-Auswahl angeboten. Das Team backt vor Ort 100% natürliches Sauerteigbrot aus lokalen Bio-Mehlen.