Caudalie

Caudalie präsentiert großzügige, genussvolle Küche. Wein steht im Mittelpunkt des Konzepts: Sommelière Manon Moullet kuratiert sorgfältig ausgewählte Weinbegleitungen, und der Weinkeller mischt Flaschen von großen Domänen und kleinen Produzenten. Das Team organisiert regelmäßig spezielle Abende, die einem Winzer oder einer Region gewidmet sind, wobei exklusive Menüs mit gezielten Auswahlen kombiniert werden. Der Käse stammt von lokalen Spezialisten – von der Fromagerie Caseus – und einige Menüpunkte haben optionale Aufpreise. Caudalie wurde im Michelin Guide als SELECTED anerkannt. Der Speisesaal ist zeitgemäß und intim, gelegen im historischen Zentrum des Carré von Lüttich. Der Raum bietet einen eleganten, aber entspannten Service-Stil, geleitet von der Sommellerie und dem Service-Team. Die zeitgenössische französische Küche konzentriert sich auf präzise, kreative Teller, die edle saisonale Produkte und subtile süß-salzige Kombinationen präsentieren. Der junge Koch Simon Poletto leitet die Küche. Spezialitäten sind: Dorade mit Blumenkohl, Mandel und Ananas; iberische Presa mit Chorizo und Paprika; frisch gefangener Seelachs (lieu jaune) mit Lauch, Nori und Fischrogen; das Menü de Mars Degustationsmenü; und eine Mittagsformel mit uruguayischem Entrecôte.