Cavallino

Das Ristorante Cavallino in Maranello, Italien, entstand 1950 als die erste Kantine von Ferrari, gegründet von Enzo Ferrari. Seit 2021 hat es sich durch eine Zusammenarbeit mit Küchenchef Massimo Bottura zu einem kulinarischen Wahrzeichen entwickelt, das Tradition mit Modernität verbindet. Der Gastraum spiegelt diese Fusion wider und kombiniert Technologie, Handwerkskunst und Leistung in einer raffinierten Umgebung, die mit roten Akzenten und künstlerischer Dekoration versehen ist. Die Küche, geleitet von den Chefs Riccardo Forapani und Virginia Cattaneo, bietet emilianische Küche mit einem zeitgenössischen Ansatz. Die Speisekarte präsentiert herzhafte Gerichte, die in der Geschichte der Region verwurzelt sind, wie Meeresfrüchte-Aspik, Vol-au-Vent mit Steinpilzen und Foie Gras sowie Penne mit Lachs, Wodka und Kaviar. Kreative Spezialitäten umfassen überbackene Jakobsmuscheln, Krabbentorte, eine Schachtel Tortellini mit weißem Trüffel, Ente à l'orange und traditionelle Bratwurst mit Foie Gras. Cavallino wurde im November 2025 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet und bietet ein einzigartiges gastronomisches Erlebnis, das das reiche kulinarische Erbe der Emilia durch raffinierte, innovative Interpretationen würdigt.