Château Blanchard

Das Château Blanchard ist ein familiengeführtes Hotel und ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes gastronomisches Restaurant in einem restaurierten Herrenhaus aus den 1920er Jahren, das zwischen Saint-Étienne und Lyon liegt. Seit 2005 wird das Haus von den Brüdern Sylvain und Frédéric Roux sowie ihren Frauen Isabelle und Gwladys geleitet, die alle eine Ausbildung an einer Hotelfachschule absolviert haben. Das von der italienischen Renaissance inspirierte Gebäude bewahrt originale Marmor-, Mosaik- und mythologische Fassadenmalereien und befindet sich in einem grünen Park. Im Jahr 2017 wurde ein Michelin-Stern verliehen. Das Restaurant ist in einem eleganten, lichtdurchfluteten großen Speisesaal mit großen Fenstern und hohen Decken untergebracht. Ein Anbau bietet einen gemütlichen Raum für Familienessen oder Geschäftsessen, und eine Terrasse, eine Lounge-Bar sowie ein Landschaftspark umgeben das Château. Die Küche ist modern, kreativ und gastronomisch, konzentriert sich auf saisonale Zutaten und regionale Produkte aus der Loire. Die Menüs umfassen mehrgängige Degustationsmenüs und Festpreisoptionen, ein Carte Blanche für den ganzen Tisch sowie ein Kinder-Menü; die Gerichte betonen die Qualität lokaler Beschaffung und wechseln mit den Jahreszeiten. Sylvain Roux leitet die Küche. Frédéric Roux ist Sommelier und kuratiert Weinbegleitungen und eine umfangreiche Weinkarte. Das Haus ist bekannt für originale, raffinierte Gerichte – Fisch, Meeresfrüchte, regionale Fleischsorten und einfallsreiche Desserts; Spezialitäten sind Tourteau de casier décortiqué (Krabbe mit Ponzu und Seeigel), Blanc de lotte nacrée mit Sabayon au mélilot jaune, Filet de pintade de Haute-Loire au barbecue, Noix de Saint-Jacques en déclinaison mit schwarzem Trüffel und Escalope de foie gras gegrillt mit Pfifferlingen.