Christoph Pauls Restaurant

Das Restaurant von Christoph Paul in Köln bietet gehobene, frische französische Küche mit starken regionalen Einflüssen und einem ausgeprägten saisonalen Fokus. Die Küche wird von Christoph Paul zusammen mit seiner Frau Juliane und der langjährigen Souschefin Monika Rypalla geleitet. Paul hat in Sternerestaurants wie Bremer in Köln und dem Waldhorn in Ravensburg ausgebildet, die Fritz Gabler Hotelfachschule in Heidelberg besucht und Tätigkeiten bei Zur Traube und Chez Alex gehabt. Seine eigenen Projekte wurden vom Gault-Millau ausgezeichnet. Das Haus legt Wert auf persönlich ausgewählte Top-Zutaten wie Eifeler Fleisch und Stommeler Gemüse, hebt die Nachhaltigkeit in der Beschaffung hervor und ist im Gault Millau, im Aral Schlemmer Atlas, im Michelin Guide sowie im Varta Restaurantführer vertreten, während es spezielle saisonale Angebote und Take-Away-Menüs anbietet. Der Gastraum ist stilvoll und elegant gestaltet, mit einer Bar, Holz-Möbeln und dekorativer Wandkunst. Der Ort strahlt eine gehobene, einladende Atmosphäre aus, die für besondere Anlässe geeignet ist, mit warmen, zeitgenössischen Innenräumen, intimem Sitzplatz und Liebe zum ästhetischen Detail. Die Küche serviert raffinierte französische Küche, die in der Marktküche und Saisonalität verwurzelt ist, indem klassische Techniken mit zeitgenössischen, regional inspirierten Zutaten kombiniert werden. Die Menüs wechseln wöchentlich und präsentieren Menüverkostungen, die handverlesenes, lokales Erzeugnis hervorheben und ständig sich entwickelnde Geschmackserlebnisse bieten. Christoph Paul (Küchenchef). Die Spezialitäten umfassen ein saisonales Label Rouge Gans-Menü in traditionellen und orientalischen Zubereitungen, hausgemachtes Brot, geräucherten Aal und geräucherte Forelle vom Stommeler Forellenhof, saisonales Gemüse und Beeren von lokalen Bauern sowie hausgemachte Blut- und Leberwürste.