Côté Mer

Côté Mer ist ein bistronomisches Restaurant am Meer in Cancale, das einen Panoramablick über den Hafen und die Bucht des Mont Saint-Michel bietet. Es wird von Aurore und Hervé Mousset geleitet, die am Lycée Hôtelier Maurice Marland (2004–2008) ausgebildet wurden, wo sie sich kennengelernt haben, Erfahrung in Megève bei Arianne und Benjamin de Rothschild gesammelt haben, in Cancale bei Olivier Roellinger, im la Duchesse Anne, im Nouveau Monde in Saint-Malo (Hervé) und in la Marine in Carteret (Aurore) gearbeitet haben, Les Pieds dans l'eau in Mortagne‑au‑Perche im Dezember 2013 eröffneten und 2019 Apparance in Saint‑Servan gründeten; seit Juni 2022 leiten sie Côté Mer. Das Haus führt lokale Produzenten für Fisch, Fleisch, Milchprodukte und Brot und das Restaurant wird im MICHELIN Guide (Ausgewählt) anerkannt. Das Restaurant befindet sich in einem schönen Gebäude in Cancale mit einem außergewöhnlichen Meerblick und bietet eine Terrasse sowie eine verglaste Veranda für das ganze Jahr über. Das Interieur ist gemütlich, warm und elegant dekoriert mit ungestörtem Blick auf die Bucht und den Mont Saint-Michel bei gutem Wetter. Die bistronomische Küche ist gesellig, saisonal und basiert ausschließlich auf frischen, lokalen Produkten aus der Bucht und von benachbarten Produzenten; die Techniken betonen die Klarheit der Aromen und präsentieren die Zutaten der Küste. Hervé Mousset ist der Küchenchef. Spezialitäten umfassen Bretonischen Hummer in zwei Zubereitungsarten, gebratene Saint‑Jacques (Jakobsmuscheln), Cancale-Austern, wilde Abalone aus der Bucht und Lamm aus dem Salzmarschen (agneau des prés salés).