Côté Sud

Das Restaurant Coté Sud ist ein kleines, familiengeführtes Restaurant im Massif d'Uchaux, das seit 2017 von Marie-Charlotte und ihrem Ehemann Florian betrieben wird. Das Paar möchte Momente der Geselligkeit und des Teilens schaffen und bietet einen persönlichen, einladenden Service, der von den Eigentümern betrieben wird; das Etablissement wird im Michelin-Führer (Moderne Küche – Ausgewählt) anerkannt. Ein warmes, intimes Esszimmer empfängt die Gäste im Winter, während eine schattige Terrasse inmitten von Grün im Sommer für den Service bereitsteht. Das Restaurant wird als einladendes Haus präsentiert, in dem sich die Gäste wie zu Hause fühlen. Die Küche bietet einen modernen, einfachen und großzügigen Ansatz, der auf hochwertigen, saisonalen Rohzutaten basiert. Die meisten Brote, Eiscremes und Sorbets werden hausgemacht und die Menüs wechseln regelmäßig, um die saisonalen Produkte widerzuspiegeln. Küchenchef Florian Perrin, Chef de Cuisine, stammt ursprünglich aus Montbrison in der Loire und hat über 15 Jahre lang ausgebildet und gearbeitet, unter anderem in Positionen neben Anne‑Sophie Pic in Valence und in Lausanne, Schweiz. Spezialitäten sind unter anderem: Pressé de butternut et joue de cochon confit au vin rouge; Panacotta de brocolis au wasabi; gravelax d'espadon; Saint‑jacques snackées, céleri rave et noisettes; Porcelet cuit entier, céleri rave à l'huile de noix; Lotte et gambas, velouté de courge au lait de coco; und Lieu jaune, fondue de poireaux et poutargue.