DIE GOURMET STUBE im Gasthaus Hummel

Die Gourmet Stube ist das Fine-Dining-Restaurant im familiengeführten Gasthaus Hummel. Das Haus stammt aus dem Jahr 1723, gehört seit über 110 Jahren zur Familie Hummel und hat sich von einem Metzgereibetrieb zu einem immer raffinierteren gastronomischen Angebot entwickelt. Das Team legt großen Wert auf regional produzierte Zutaten und bezieht Weine und Spirituosen bevorzugt aus der Bodensee-Region; das Restaurant hält seit 2022 einen Michelin-Stern und wurde mit Auszeichnungen von Gault&Millau sowie in den Publikationen Der Feinschmecker, Schlemmeratlas, dem Varta-Führer und Falstaff aufgeführt. Engagierte Eigentümer überwachen sowohl das Restaurant als auch die Gastfreundschaft, und zusätzliche Gästezimmer sind vor Ort verfügbar. Zwei unterschiedliche Speiseräume bieten Platz für verschiedene Anlässe: die intime, sorgfältig gestaltete Gourmet Stube mit akribischer Liebe zum Detail und einer kuratierten Weinkarte für eine raffinierte Atmosphäre sowie der traditionelle "Alte Saal", ein rustikaler, geselliger Raum, der bei Feierlichkeiten beliebt ist und auf eine Terrasse für den Sommer hinausführt. Die Küche kombiniert raffinierte, saisonale Marktgerichte mit tiefen regionalen Wurzeln, wobei lokale Produzenten bevorzugt werden und globale Einflüsse integriert sind; klassische Techniken werden mit modernen Akzenten kombiniert, die vom Küchenmeister Michael Brettner eingebracht werden, der in mehreren Sterne-Restaurants ausgebildet wurde. Gäste werden gebeten, das Team über Allergien und Unverträglichkeiten zu informieren; ein vegetarisches Alternativangebot ist erhältlich, vegane Menüs werden jedoch nicht angeboten. Stefan Hummel ist Chefkoch. Spezialitäten umfassen Geschmorter Ochsenbraten, Reiberknödel, Kalbsrücken mit Trüffelsauce, Winterkabeljau "Skrei" mit Kohlrabi-Spaghetti und Wildschweinbraten.