Dièdre Noir

Dièdre Noir ist ein Restaurant, das vom Michelin Guide (ausgewählt) anerkannt wurde. Der Ort wurde von drei Freunden gegründet, die an derselben Hotelfachschule ausgebildet wurden und sich zusammenschlossen, um ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis zu schaffen; die Menüs wechseln monatlich und beinhalten ein Mittagsangebot. Die Webseite teilt kurze, hinter den Kulissen spielende Videos, die die Küche und das Domaine dokumentieren. Das Restaurant befindet sich im Herzen der Weinberge des Domaine du Dièdre Noir und verbindet rustikale Weinberg-Umgebungen mit einer freundlichen, eleganten Essensatmosphäre. In der Küche wird kreative französische Bistronomie praktiziert, mit einem Team, das Wert auf qualitativ hochwertige, saisonale Produkte legt und eine Philosophie verfolgt, die entspannte Geselligkeit mit durchdachter Technik kombiniert; die Menüs werden in Form von Verkostungen (3–5 Gänge) angeboten, und Weinbegleitungen sind zu verschiedenen Preisstufen erhältlich. Zu den Spezialitäten gehören Maatjes mit Blumenkohl und Haselnuss; geräucherter Forelle (Truite saumonée) mit Mini-Mais, Rüben und Satay-Sauce; Ris de veau mit Kohlrabi, Butternuss, Schwarzwurzeln und Tonka; Pluma ibérico mit Pastinake, Karotte, Düne-Pilzen und Kalamansi; Schokoladenbrownie mit Apfel, Feuilletine und Kaffee; sowie eine Käseplatte von der Ferme Crevits (Boninne).