Drómo

Drómo ist ein gastronomisches Venue in einer ruhigen Gegend von Badajoz, geleitet von Chefkoch Juan Manuel Salgado. Der Küchenchef schöpft tief aus seinem Erbe aus Extremadura und verbindet traditionelle Aromen mit zeitgemäßen Kochmethoden, die er in den besten Küchen Spaniens erlernt hat. Das Restaurant bietet festgelegte Menüs, die darauf ausgelegt sind, Saisonalität und Frische zu betonen, und verwendet lokale Zutaten, die in innovative Gerichte verwandelt werden, die Erinnerung und Emotion hervorrufen. Der Speisebereich zentriert sich um eine offene Küche, die von einer entspannten Bar und einer Lounge mit fünf Tischen, die einen Blick auf die tätigenden Köche bieten, sichtbar ist. Dies schafft eine intime und transparente Atmosphäre. Der Service wird von Joaquín García Rodríguez geleitet, der aufmerksame Gastfreundschaft bietet, um die kulinarische Reise zu bereichern. Die Küche spiegelt einen modernen Ansatz für die reichen Traditionen von Extremadura wider, mit saisonalen Degustationsmenüs wie dem 12-Gänge Menú Gran Viaje und dem 6-Gänge Menú Drómo. Zu den Signature-Gerichten gehören Ensaladilla mit Thunfischtatar, Foie mit karamellisiertem Ziegenkäse und gewürztem Brot, langsam gegartes Iberisches Carrillada Meloso Reis mit Foie und gegrillte Corvina mit Pastinakencreme. Drómo ist mit Auszeichnungen wie zwei Soles Repsol und einer Listung im Michelin Guide anerkannt.