Eskemm

Eskemm präsentiert ein von einem Chef geleitetes Haus, in dem ein Markt-Lunch-Konzept neben mehrgängigen Abendmenüs steht. Der Chef gestaltet eine kuratierte Abfolge von Aromen, um die Gäste durch jeden Service zu führen. Das gastronomische Erlebnis hebt hausgemachte Produkte wie Eiscremes und Sorbets hervor. Das Restaurant ist im Michelin-Guide als (Ausgewählt) anerkannt. Der Speisesaal ist warm und intim, wo freiliegende Steine und Holz ihre eigene Geschichte erzählen. Sanfte, gedämpfte Beleuchtung schafft eine gemütliche, etwas gedämpfte Atmosphäre. Das Restaurant befindet sich nur wenige Schritte von der Kathedrale Saint-Corentin in Quimper entfernt. Das Kochen ist modern und verwurzelt im bretonischen Terroir, bleibt aber offen für weltweite Einflüsse. Die Küche konzentriert sich auf lokale Produkte, einschließlich einiger weniger bekannter Zutaten. Die Zubereitungen nutzen Gewürze und intensive Aromen, um lebhafte, überraschende Gerichte zu schaffen, die durch Subtilität Emotionen hervorrufen sollen. Die Menüs ändern sich regelmäßig, um saisonale Früchte und Gemüse zu berücksichtigen und betonen sich entwickelnde Geschmackserlebnisse. Spezialitäten sind: Cappuccino von Foie Gras mit torfigem Whisky; gerösteter Blumenkohl mit hausgemischter Gewürzmischung und Labneh; Zitrone-Eingelegter Seehecht-Tartar mit geräuchertem Hering-Mousse und Pickles; Kefta von Rindfleisch mit Msabbaha und BBQ-Sauce; und ein sechsgängiges Degustationsmenü mit einer Blindverkostungsoption.