Fezi

Fezi bietet eine moderne, gesunde und saisonale Küche, die das Terrain zwischen Land und Meer erkundet und als Nachbarschaftsrestaurant in Rennes verankert ist. Die Speisekarte entwickelt sich mit den Erzeugnissen der lokalen Märkte sowie den saisonalen Inspirationen des Teams, um die Aromen der Region widerzuspiegeln. Das Team versteht die Küche als Verbindung zu den lokalen Produzenten, und das Restaurant wird im Michelin-Führer als "Moderne Küche" mit einer Bib Gourmand-Auszeichnung anerkannt. Fezi wird in die 2 rue des Carmes in Rennes umziehen und im frühen April 2026 eröffnen; das aktuelle Standort in der 42 avenue Sergent Maginot bleibt während des Umzugs geöffnet. Der Essraum bietet eine einfache, warme, unkomplizierte und einladende Nachbarschaftsatmosphäre, die das Team als vertraut und gemütlich beschreibt. Das Team verpflichtet sich, dieselbe Philosophie im neuen Raum beizubehalten. In der Küche werden die Gerichte an die Marktprodukte angepasst, und die Zubereitung legt Wert auf Zutaten von lokalen Produzenten, die in vernünftiger oder biologischer Landwirtschaft arbeiten. Die Beschaffung favorisiert kurze Lieferketten und erfolgt unter Achtung der Böden und Tiere.