Freilinger Wirt

Der Freilinger Wirt ist ein familiengeführtes traditionelles bayerisches Wirtshaus, das auf das Jahr 1870 zurückgeht und unter Michael Freilinger modernisiert wurde. Das Team bezieht weitgehend von lokalen Partnern – Kräuter aus dem Restaurantgarten, regionale Fischzuchten, lokale Eier- und Geflügelanbieter, eine örtliche Brennerei und eine Vinothek vor Ort – und betont regionale Zusammenarbeit und kurze Lieferketten. Die Gäste wählen zwischen authentischen Wohlfühlgerichten und kreativer Landküche in der Gaststätte, einem Biergarten und einem größeren Saal für Feiern. Das Haus hat einen Guide MICHELIN Selected Eintrag, zwei Diamanten im Varta-Führer und Lob in Falstaff und Der grosse Guide und präsentiert regelmäßige saisonale und spezielle Menüs (z. B. Winter- und Valentinstagsmenüs), während es in der alltäglichen Wirtshaus-Hospialität für Abendessen, Wochenendbrunchs und Veranstaltungen verwurzelt bleibt. Die Innenräume spiegeln einen modernen bayerischen Landhausstil mit warmem Holz und geschmackvollen Einrichtungsgegenständen wider, die sich um einen großen, gemütlichen Saal gruppieren. Im Sommer laden ein Biergarten und eine Terrasse zu entspanntem Essen im Freien ein und erzeugen eine harmonische, aber raffinierte Balance zwischen Tradition und zeitgenössischem Design. Die Küche verbindet traditionelle bayerische Rezepte und Techniken mit zeitgenössischen, regionalen und saisonalen Zutaten. Die Gerichte sind handgefertigt und kreativ, beeinflusst von der internationalen Sterneküche des Chefs, mit hausgemachten geräucherten Spezialitäten und einem Fokus auf frische, lokal beschaffte Produkte; die Küche vermeidet Geschmacksverstärker und Fertigsoßen. Michael Freilinger ist Metzgermeister & Küchenchef. Besonderheiten sind Michis Rauchsemme (geräucherter Schweinenacken im Kartoffel-Roggen-Brötchen), Wilder Stier (geräucherte Stierbrust im Roggensemmel), Bradl in da Rein (knusprige Schweineschulter mit Semmelknödel und Schwarzbier-Jus), der Sonntag Bradl (Surbraten und Schweinsbraten mit Semmelknödel) und der hauseigene Apfelmost (selbstgemachter Apfelmost).