Gasthof Schäffer

Der Gasthof Schäffer ist eine familiengeführte Herberge und ein Restaurant im Naturpark Mürzer Oberland, neben dem Kloster Neuberg. Unter der Leitung von Karolin und Thomas Schäffer verbindet das Haus traditionelle Gasthofkultur mit Gourmetküche, bietet ein Catering durch seinen preisgekrönten Koch an und betreibt Gästezimmer mit Übernachtungs- und Kurzzeitpaketen, die kulinarische Erlebnisse mit Wandern, Angeln und Besuchen von Glaskunst verbinden; das Unternehmen wird von Gault&Millau, Falstaff und a la Carte anerkannt. Das Interieur präsentiert eine traditionelle, gemütliche österreichische Gasthausatmosphäre mit komfortablen, heimeligen Zimmern, darunter romantische Zimmer und große Doppelzimmer. Die Einrichtung ist gemütlich und verwurzelt in der regionalen Gastfreundschaft und der umliegenden Naturpark. Die Küche ist regional, saisonal und kreativ, passt die Speisekarten an die Jahreszeiten an und fördert eine lokale, saisonale Philosophie. Die Küche praktiziert ein Farm-to-Table-Sourcing – regionalen Honig, täglich frische Eier von eigenen Hühnern, selbstgeräucherten Lachs und Forelle aus eigener Zucht – und bietet klassische österreichische Gerichte neben einfallsreichen zeitgenössischen Tellern an; überraschende Mehrgang-Abendmenüs sind auf Reservierung erhältlich. Küchenchef Thomas Schäffer war Österreichs bester Lehrling, ist EuroSkills-Meister und wird als Europas jüngster Küchenmeister beschrieben, nachdem er in mehreren renommierten „Hauben“-Restaurants ausgebildet wurde. Spezialitäten sind unter anderem: confitierte und Tatar-Char mit Meerrettichcreme und Kaviar; Rindertatar vom Alpenochsen; Fischeintopf im Bouillabaisse-Stil; knuspriger Forellenfilet mit Bärlauchrisotto; Tom Kha-Eintopf mit Meeresfrüchten und Basmati-Reis; und Ragout vom Schneealm-Gams mit Semmelknödeln.