Genießer Stube - Daniel Raub

Die Genießer Stube im Landhaus Biewald ist ein familiengeführtes Gourmetrestaurant, das natürliche, hochwertige Zutaten und eine präzise Zubereitung in den Mittelpunkt stellt. Es erhielt erstmals im November 2014 einen Michelin-Stern und wurde von Feinschmecker, GUSTO, Falstaff und Der Große Guide ausgezeichnet. Die Menüs verweisen auf hervorragende Lieferanten, darunter Rohmilchkäse von Affineur Waltmann in Erlangen, und eine sorgfältig zusammengestellte Weinkarte begleitet die Gerichte. Das Restaurant befindet sich in einem historischen Fachwerkhaus; die traditionelle Fachwerkarchitektur ist harmonisch in einen schlichten, zeitlosen und eleganten Speisesaal integriert, der eine gemütliche, raffinierte Atmosphäre schafft. Die Küche ist klassisch französisch geprägt und konzentriert sich auf saisonale Produkte sowie eine zurückhaltende Präsentation. Ihre Philosophie betont saisonale Erzeugnisse, minimale Verzierungen und harmonisch ausgewogene Aromen; jede Komponente unterstützt die anderen, wobei natürliche Geschmäcker und gut ausgewogene Kontraste über übermäßige Ornamente priorisiert werden. Daniel Raub ist Küchenchef. Er hat an dem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Hohenhaus gelernt und arbeitete für den Drei-Sterne-Chef Dieter Müller im Schlosshotel Lehrbach, bevor er als dritte Generation ins Familienunternehmen zurückkehrte. Zu den Spezialitäten gehören St. Pierre mit Artischocke, Wildgarnelen mit Parmesan, weißer Heilbutt mit Pimiento-Emulsion, Reh-Zubereitungen, Tauben-Gerichte und Bison-Hauptgerichte.