Gourmetrestaurant "1751"

Das Gourmetrestaurant 1751 befindet sich in einem historischen Ambiente, gekrönt von einer reichen Decke, die auf rund 250 Jahre zurückblickt und einen Dialog zwischen Vergangenheit und zeitgenössischem Dining schafft. Jedes strukturierte Menü wird mit einer Auswahl von über 300 handverlesenen Weinen kombiniert, die klassische Terroirs mit avantgardistischen Produzenten in Einklang bringen. Das Angebot umfasst 5- und 7-Gänge-Menüs mit optionalen Ergänzungen wie einem Kaviar-Gang und kuratierten Weinbegleitungen. Zu den Auszeichnungen gehören Gault-Millau (3 schwarze Hauben), Gusto (7+/10) und Feinschmecker (2,5 F); das Konzept betont technische Fertigkeiten, sensorische Präzision und ästhetische Reduktion für anspruchsvolle Gäste. In historischen Räumen mit zeitloser Eleganz kombiniert der Speisesaal klassische architektonische Details mit einer raffinierten, intimen Fine-Dining-Atmosphäre. Der Raum vermittelt ein Gefühl von Geschichte und Ruhe, das dem aufmerksamen, zeremoniellen Service angemessen ist. Die Küche bietet moderne, saisonale Küche mit starkem Fokus auf Gemüse und reduktionistischer Technik, die die Produktintegrität und präzise Aromen priorisiert. Regionale und saisonale Zutaten, einige direkt aus der Umgebung bezogen, untermauern filigrane Kompositionen, die gegensätzliche Aromen kombinieren, um Tiefe und Überraschung zu schaffen. Marcel Kube ist Küchenchef. Spezialitäten umfassen N25 Kaviar Oscietra (Kaviargang); Der Sellerie (Sellerie mit Haselnuss und Apfel); Der Stör (Stör mit Hefe, Fenchel und Dill); Das Kalb (Kalb mit Sherry, Spinat und Karotte); und das Schokoladendessert "Original Beans" Yuna Edelweiss.