HAUT

Haut ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Fine-Dining-Restaurant, das hoch über Oostende gelegen ist. Es legt großen Wert auf Handwerkskunst und handwerkliche Gastronomie und schafft ein umfassendes sinnliches Erlebnis. Der Service bietet aufmerksame Betreuung für intime Abendessen, Geschäftsessen und besondere Anlässe, und die Küche bietet spezielle vegane und vegetarische Optionen sowie Gerichte, die von Meeresfrüchten und saisonalen Produkten geprägt sind, mit einer Weinkarte von über 200 Referenzen. In der 28. Etage gelegen, bietet der Speisebereich einen Blick auf die Küste und die Stadt. Die Atmosphäre ist raffiniert und intim, gestaltet für konzentrierte gastronomische Erlebnisse, die beeindruckend und nachdenklich sind. Die Küche ist modern Französisch mit ausgeprägten asiatischen, insbesondere japanischen, Einflüssen, die auf saisonalen lokalen Zutaten und einer starken Verbindung zum Meer basieren. Die Gerichte priorisieren Textur, Balance und Klarheit des Geschmacks und folgen einer Philosophie von Signature-Platten und kulinarischer Exzellenz. Chefkoch Dimitri Proost hat klassisch in Belgien ausgebildet und eine umfassende Erkundung der japanischen Küche unternommen und Tradition und Innovation mit Einfachheit und Reinheit des Geschmacks kombiniert. Spezialitäten umfassen Nordsee-Krabben mit Zitrusfrüchten und Kaviar, Hummer-Bisque, Fladenbrot mit Nordsee-Fischrillettes, Fasan mit Sellerie und Waldpilzen sowie ein Dessert aus Schokolade, Orange und Haselnüssen.