Holy Carrot

Holy Carrot ist ein Zielort in London für kreative, gemüseorientierte Küche mit einem Standort in der Portobello Road in Notting Hill und einem zweiten Standort in Spitalfields, der im März 2026 eröffnet wird. Die Gründerin Irina Linovichs lebenslange Leidenschaft für saisonale Produkte, das Sammeln von Wildpflanzen und Konservierung prägt das Design der Marke und des Restaurants. Das Restaurant arbeitet mit einem Netzwerk von kleinen, oft biologischen Erzeugern und namhaften Partnern zusammen und wird im Michelin Guide (Selected) anerkannt. Eine nahezu null Abfall-Ethische verwandelt Nebenprodukte in eingelegtes Gemüse, Pulver, Essige und Saucen in einem Fermentations "Höhle." Das designorientierte, individuelle Raumkonzept balanciert elegantes Design mit herzlicher Gastfreundschaft; der Standort in Portobello ist intim, mit einer offenen Küche und einer Cocktailbar, die zum Teilen von Essen, Getränken und Gesellschaft einlädt. Der Ort legt Wert auf guten Wein, Cocktails und gesellige Gastfreundschaft. Die Küche setzt auf einen produktorientierten, saisonalen und nachhaltigen Ansatz, der Gemüse durch Grillen über offenem Feuer und Fermentation aufwertet. Die Speisekarte lehnt Fleischersatzprodukte ab und konzentriert sich darauf, tiefgründige Aromen aus pflanzlichen Zutaten durch Feuer, Fermentation und ressourcenschonende Techniken zu erschließen. Der Executive Chef Daniel Watkins, der als Vegetarier aufgewachsen ist und Mitbegründer des ACME Fire Cult in Dalston ist, leitet die Küche mit meisterlicher Beherrschung des Kochens über Kohlen und einem tiefen Interesse an Fermentation. Besonderheiten sind live über offenem Feuer gegrilltes Gemüse; fermentierte Hauszutaten aus dem hauseigenen Fermentationslabor; über offenem Feuer gegrillte Lauch mit geräuchertem Holy Carrot Chilisauce und Haselnüssen; Koji-Brot mit einer Auswahl an Dips (Mittagstisch); und milchfreie, zuckerfreie Soft-Serve-Desserts.