Hostaria alla Tavernetta

Hostaria alla Tavernetta, gegründet 2003 von Roberto Romano und Giuliana Petris, befindet sich in einem Gebäude aus dem 18. Jahrhundert in der Nähe des Doms von Udine. Das familiengeführte Restaurant entfaltet sich über mehrere unterschiedliche Bereiche: einen Hauptraum mit weißen Tischdecken und Gläsern, eine gemütliche Kaminlounge, mit Antiquitäten eingerichtete Privaträume, eine Terrasse mit Blick auf die historische Stadt und einen ruhigen Garten im Sommer. Die Küche wird von den Chefs Eddi Riotto und Antonio Mereu geleitet, die das alte kulinarische Erbe von Friaul-Julisch Venetien mit modernen Techniken verbinden. Die Gäste finden ein Menü mit traditionellen, saisonalen und veganen Gerichten, die aus lokalen, sorgfältig ausgewählten Zutaten zubereitet werden. Zu den Signature-Gerichten gehören die Gänsekeule (coscia d’oca), saisonale Antipasti mit Spargel und Wachteleiern, trüffelinfundierte Kreationen sowie das Dessert La Rosa di Gorizia. Die Präsentation ist künstlerisch und betont die Aromen der Region mit raffinierter Modernität. Der Weinkeller umfasst über 250 Etiketten, hauptsächlich von kleinen lokalen Winzern, die von Sommelier Matteo Romano ausgewählt wurden, um jedes Gericht zu ergänzen. Hostaria alla Tavernetta verbindet herzliche Gastfreundschaft mit kulinarischer Innovation und hat einen Platz im Michelin-Führer gefunden, was die Hingabe an die gastronomische Exzellenz Friauls widerspiegelt.