Huna Le Restaurant

Huna ist ein kleines, kreatives Restaurant im Vallée de la Bruche in Waldersbach, das von Nadège Monna und Antoine Huguenin eröffnet wurde. Nadège, ursprünglich aus dem Elsass, baute ihre Expertise im Service und in der Gastronomie auf; Antoine, aus den Vosges, verfeinerte sein Kochen in Burgund und an der Côte d'Azur, bevor er zur elsässischen Gastronomie zurückkehrte. Das Restaurant bietet eine warme, intime Atmosphäre mit einer absichtlich begrenzten Anzahl an Plätzen (14), um einen persönlichen Service sicherzustellen. Sitzplätze und Service sind so angeordnet, dass sie einen engen Austausch zwischen Gästen und Gastgebern fördern. Die Atmosphäre betont Authentizität und Einfachheit und präsentiert genussvolles Essen. Das Team teilt das Engagement für saisonales Kochen, Terroirprodukte und menschliche Begegnungen, und die Küche ist kreativ, saisonal und terroir-orientiert; die Speisekarte entwickelt sich mit den Jahreszeiten, um frische lokale Produkte hervorzuheben. Antoine Huguenin ist der Chefkoch. Der Service besteht aus einem einzigen sieben-gängigen Degustationsmenü — dem Menü de curiosité — das Produkte aus dem 13-Ar-Hochgarten des Restaurants präsentiert, der als Gartenwald konzipiert ist. Das Team praktiziert respektvolles Wildpflücken von Pflanzen, Blumen und Beeren, nutzt fermentierte und konservierte Zubereitungen (Fermentation, Dehydrierung, Salzen) und verlässt sich im Herbst und Winter auf hausgemachte Konserven, die während der Wachstumsperiode vorbereitet wurden. Das Restaurant arbeitet eng mit lokalen Handwerkern und Produzenten zusammen, um die nachhaltige, lokale Gastronomie zu unterstützen, und ist bekannt für seine kreative Küche.