Hyle

Hyle ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant in San Giovanni in Fiore, Italien, das eine moderne Interpretation der kalabresischen kulinarischen Traditionen präsentiert. Das Signature-Angebot ist das "Chjùbica"-Degustationsmenü, ein 10-Gänge-Fortschritt, der mit 160 Euro zuzüglich Getränke angeboten wird. Dieses Menü lässt sich von der alten Harzroute inspirieren, die das Meer, Wälder und Hochländer verbindet, und verwendet saisonale und lokale Zutaten, die ein dynamisches und sich entwickelndes Geschmackserlebnis schaffen. Die Küche vereint technische Präzision mit kulturellem Gedächtnis und präsentiert jedes Gericht als Teil einer kohärenten Erzählung, die die Gäste einlädt, das Territorium bei jedem Besuch neu zu erkunden. Spezialitäten sind Gerichte wie Fenchel mit Tonic und Jasmin, Spaghetto mit Flechten, Salbei und Zypresse sowie Apfel, begleitet von Chartreuse und Kümmel-Granita. Das Innere des Restaurants bietet eine raffinierte und elegante Atmosphäre mit komfortablen Sitzen in einem stilvollen Speisesaal, der die durchdachte kulinarische Reise ergänzt. Hyles Getränkeprogramm umfasst eine umfangreiche Weinkarte, die kalabresische und internationale Auswahl betont, einschließlich Sake, sowie ein ausgewähltes Angebot an Kaffees, Schokoladen und weltweit bezogenen Kräutertees.