Ich weiß ein Haus am See

Ich weiß ein Haus am See ist ein kleines Hotel am Ufer eines Sees und ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant auf dem Mecklenburgischen Seenplatte, das entspannte, regionale Gastfreundschaft mit verfeinerter Gastronomie verbindet. Das Haus hält seit rund 30 Jahren einen Michelin-Stern und wird für klassische französische Küche gefeiert, die auf konstant hohem Niveau zubereitet wird. Michael Laumen leitete in den 1990er Jahren die Küche, und ein junger Koch übernahm 2005 und entwickelte den Stil des Hauses weiter. Die Anlage positioniert sich als Ziel für Gourmet-Wochenenden, romantische Rückzugsorte und Gäste, die Natur und Ruhe zwischen Hamburg und Berlin suchen. Zudem veröffentlicht sie saisonale Arrangements und Kurzreiseangebote, die Unterkunft, Frühstück und besondere kulinarische Erlebnisse kombinieren. Von Ostern bis Oktober bietet das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Gourmet-Restaurant abends ein festes Menü an; von Oktober bis Ostern gibt es ein neues Bistro mit einer à la carte Auswahl und einer kleinen Speisekarte in einem gemütlichen, mit Kaminfeuer versehenen Ambiente. Die Speiseräume bieten eine elegante, intime Atmosphäre mit großzügigem Blick über den Park, den See, den Garten und eine Loggia. Im Winter sorgt ein gemütlicher Bistro-Bereich mit Kamin für ein entspannteres Ambiente, und die Uferbereiche des Sees umfassen ein Bootsanlegestelle und ein kleines Sommerhaus mitten in Schilfgebieten für Gäste, die Abgeschiedenheit suchen. Die Küche folgt einem klassischen französischen Fine-Dining-Ansatz mit einem täglich wechselnden, viergängigen Gourmet-Menü, das sich auf hochwertige, saisonale Zutaten konzentriert. In der Gourmet-Saison gibt es kein à la carte; Weinempfehlungen sind auf Anfrage erhältlich, und das Menü enthält immer sowohl Fisch- als auch Fleischbestandteile. Raik Zeigner ist Küchenchef. Spezialitäten umfassen gedämpften Arktischen Saibling auf einem warmen Kürbis-Linsen-Salat mit hausgemachtem Balsamico; knusprig angebratenen Zander mit Fenchel und Wildbrokkoli sowie einer Zitrone-Dill- velouté; eine Crepinette aus Perlhühnern mit GartenGemüse, Champignons und Malabar-Pfeffersauce; und ein Valrhona Nougat-Dessert.