ICHI

ICHI, im Herzen von Kiel, bringt japanische Ästhetik, Gastfreundschaft und Küche nach Norddeutschland. Gegründet im Jahr 2010 aus dem ursprünglichen "ann"-Konzept von Yuko und Shuichi Umino, wird das Restaurant von einem Team japanischer Köche geleitet, die traditionelle Techniken, Präzision und Sensibilität anwenden. Die Besitzer, beide klassisch ausgebildete Musiker, betonen Harmonie, Respekt vor den Zutaten und sorgfältiges Handwerk in der Küche. ICHI unterhält das verwandte RAMEN ann (gegründet 2019) und wird im Michelin Guide als ausgewählt anerkannt für seine Kombination aus authentischer japanischer Führung und einer bewusst verfeinerten, zeitgenössischen Präsentation. Der Raum verbindet japanische Ästhetik mit einer ruhigen, stilvollen architektonischen Atmosphäre; der Speisesaal ist so gestaltet, dass er ruhige, verfeinerte Gastfreundschaft in einem eleganten Ambiente bietet. Die Küche von ICHI konzentriert sich auf regional bezogene Zutaten. Shuichi Umino fungiert als Geschäftsführer. Spezialitäten umfassen ein saisonales Fünf-Gänge-Verkostungsmenü, das mit hochwertigen norddeutschen Zutaten und frischen Meeresfrüchten aus Kiel und der umliegenden Region komponiert ist, sorgfältig zusammengestellte Sushi mit lokalen Meeresfrüchten, kreativ interpretierte warme Gerichte und besondere mehrgängige Abendessen, wie ein achtgängiges Valentinstag-Special.