Kadence

Kadence ist ein Sushi- und Kappo-Omakase-Restaurant im Audubon Park Garden District von Orlando, gegründet und betrieben von Mark, Jennifer (Jen) und Lordfer. Es begann 2014 als der Kappo Sushi-Stand im East End Market und zog zwei Jahre später in einen festen Speisesaal um. Mark und Jennifer Berdin sind Absolventen der University of Florida, die in New York City und London in mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Küchen ausgebildet wurden; beide sind zertifizierte Advanced Sake Professionals und Jen hat WSET Level 3. Kadence hat Berichterstattung im Michelin Guide und anderen Publikationen erhalten, und Reservierungen werden über ein Ticket-System auf Tock verwaltet; Tickets sind endgültig, aber übertragbar, und das Team kann manchmal beim Wiederverkauf von Plätzen unter angemessener Vorankündigung helfen. Das kompakte schwarze Gebäude enthält eine absichtlich gestaltete, intime Theke-Stil Sake-Bar, die die enge Interaktion zwischen Koch und Gast betont, die für Omakase- und Kappo-Dining typisch ist, mit Parkmöglichkeiten vorne und hinten. Die Küche ist im japanischen Omakase- und Kappo-Stil gestaltet und bietet mehrgängige Degustationsmenüs mit saisonalen Land- und Meereszutaten, die mit einer umfangreichen, kuratierten Auswahl an Sake kombiniert werden; die Menü-Philosophie konzentriert sich auf Geschichtenerzählen durch Degustationsmenüs und Sake-Ausbildung. Mark Berdin ist als Küchenchef und Besitzer tätig. Spezialitäten sind Sushi Omakase, Kappo mehrgängige Degustationsmenüs, kuratierte Sake-Paarungen, die Kadence Sake Shop Einzelhandelsauswahl und saisonale Land- und Meereszutaten.