Kazumi

Kazumi ist ein Restaurant in Angers, das unter seinem gleichnamigen Küchenchef einen erneuerten Ansatz der japanischen Küche präsentiert. Die Küche bietet ein vollständig überarbeitetes Menü, das darauf abzielt, den Reichtum der japanischen Kochkultur durch raffinierte, zeitgenössische Zubereitungen zu offenbaren. Das Haus serviert jeden Abend um 20:00 Uhr von Montag bis Samstag ein einzigartiges siebengängiges Verkostungsmenü. Reservierungen werden online und telefonisch entgegengenommen; die Bestätigung erfordert einen Kartenabdruck sowie eine E-Mail-Bestätigung, und eine Stornierung ist bis zu 24 Stunden vor dem Service kostenlos. Das Restaurant wurde vom Michelin Guide ausgewählt. Das kulinarische Erlebnis umfasst Live-Kochen und Service durch den Chefkoch vor den Gästen. Der Service findet in einem intimen Rahmen statt, mit einer interaktiven, theatralischen Präsentation. Die Küche ist zeitgenössisch japanisch und vollständig überarbeitet, um die Vielfalt der kulinarischen Traditionen Japans durch ein strukturiertes, mehrgängiges Verkostungsmenü zu präsentieren. Zu den hervorgehobenen Techniken gehören Tempura (japanisches Frittieren), Holzkohlegrillen und Teppanyaki-Kochen von Gemüse und Meeresfrüchten. Besonderheiten sind ein sieben-gängiges Verkostungsmenü, Tempura, Holzkohle-gegrillte Zubereitungen, Teppanyaki von Gemüse und Meeresfrüchten sowie Live-Service durch den Chefkoch.