La Bartavelle

La Bartavelle ist ein feines Restaurant im Herzen von Provence, das von Emmanuel und Sylvie Champion geleitet wird. Die Küche konzentriert sich auf provenzalische und vom Mittelmeer inspirierte Gerichte, die auf saisonalen, lokal bezogenen Zutaten aus dem Luberon und den umliegenden Gebieten basieren. Chef Emmanuel Champion arbeitet eng mit lokalen Produzenten zusammen und passt die Speisekarte an die Jahreszeiten an: Im Frühling stehen grüne Spargel und lokales Lamm im Vordergrund, der Sommer bringt Wildfische und fruchtige Desserts, und in den kälteren Monaten sind lokale Wildtiere, Pilze und Luberon-Trüffel zu finden. Das Restaurant bietet durchdachte, auf Zutaten basierende Gerichte wie Foie gras Zubereitungen, den aktuellen Wildfang und regionale Wildgerichte. La Bartavelle ist im Michelin-Führer (Ausgewählt) anerkannt. Die Küche ist mediterran inspiriert und priorisiert saisonale, lokale Produkte. Die Techniken betonen die klassische französische Zubereitung mit Fokus auf saisonale Geschmäcker wie Wildfisch, lokale Gemüse, Wild und Trüffel. Emmanuel Champion leitet die Küche. Spezialitäten sind unter anderem: Entenfoie-gras-Terrine mit Artischocken; saisonales Spargelgratin mit Parmesan; Entenbrust Perle des Dombes mit Trüffeljus; aktueller Wildfang mit Morchelbrühe; Schokoladendessert mit Kakaosorbet; und Zitronentarte Chiboust mit Verbene-Eiscreme.