La Chaumière

La Chaumière ist ein familiengeführtes Gasthaus und Restaurant am Tor zur Sologne, in der Nähe von Sancerre, Chavignol und Bourges. Fabienne und Philippe Arnault, unterstützt von ihren Kindern Cécile und Sébastien Provendier, empfangen seit über 25 Jahren Gäste. Das Etablissement arbeitet mit saisonalen Produkten von lokalen Erzeugern: Wildpilze, Wild, Sologner Erdbeeren, Crottin de Chavignol und Trüffel. Die Menüs reichen von Bistro-Formeln bis hin zu prestigeträchtigen Mehrgangoptionen, wobei für mehrere Menüs Weinempfehlungen angeboten werden. Das Haus pflegt traditionelle Gastfreundschaft, unterhält enge Beziehungen zu Landwirten und Winzern und wechselt zwischen klassischen regionalen Gerichten und raffinierten saisonalen Zubereitungen. Der Speisesaal zeigt typische Sologne-Farben — Ziegel, Balken und Stein — sowie ein großes, helles Fenster auf einen Innenhof; an sonnigen Tagen essen die Gäste auf einer schattigen, landschaftlich gestalteten Terrasse. Die charaktervollen Hotelzimmer verfügen über Holzarbeiten und Ausblicke auf den Garten oder das Dorf, die eine beruhigende Gasthausatmosphäre schaffen. Die Küche ist traditionell französisch, verwurzelt im Terroir und in der Saisonalität, wobei die Küche regionale Meeresfrüchte und Fleischzubereitungen hervorhebt und eine Weinkarte bietet, die Sancerre, Menetou-Salon, Pouilly und Reuilly zeigt. Signaturgerichte sind unter anderem geröstete Langustinen mit exotischem Tartare und Yuzu-Schale Vinaigrette; Navarin von Hummer mit Safran du Berry; Hühnersüppchen mit Foie Gras und Dinkel-Risotto; Kalbs-Tournedos auf Rossini-Art; gebratene Wildente mit Kastanien- und Gemüsefrikassée; und gebratener Seehecht-Schwanz mit püriertem Fenchel und Sauerampfer-Creme.