La Croustade

Die Croustade ist ein kleines Restaurant in Heusy, das im Guide Michelin ausgewählt wurde. Das Team unter der Leitung von Thierry umfasst Pascale. Es betreibt einen Catering-Service mit saisonalen Gourmet-Menüs und festlichen Angeboten zu Weihnachten und Neujahr. Die Küche bietet vegetarische Alternativen und berücksichtigt Allergien, wenn diese bei der Reservierung bekannt gegeben werden. Das Haus bietet mehrere Festpreisoptionen, Geschenkgutscheine für Paare und veröffentlicht klare Preise für Verkostungs- und Mittagsformate. Eine Veranda und eine Außenterrasse ergänzen das traditionelle, intime Essambiente. Der Ort eignet sich für saisonale Menüs zum Festpreis und private Buchungen. Die Küche praktiziert klassische französische und belgische Küche, wobei sie sorgfältig zusammengestellte mehrgängige Menüs, ein Verkostungsmenü im Privilege-Stil und monatliche Menüs mit gerichten und Snacks des Chefs (mises en bouche) zubereitet. Die Gerichte verwenden saisonale Zutaten, darunter Produkte aus dem Restaurantgarten wie Sauerampfertriebe. Spezialitäten sind unter anderem Kalbtatar mit knusprigen Bries, Skrei (Kabeljau) in einer schwarzen Olivenkruste, Guinea-Huhn-Filet mit Savagnin, Morcheln, Wachtelboudin mit Artischocke und Buchweizennudeln, eine Käseauswahl und Pain Perdu-Cramique mit Vanilleeis und Karamell.